Blanc de Noir Brut Natur Demeter 2021

Er wird ausschließlich aus Pinot Noir Reben gekeltert, die tief im und Dolomitkalk-Gestein wurzeln. Die kargen Bedingungen und die lange Feinhefelagerung verleihen ihm eine markante kalkige Würze.

Stilistik: helles Strohgelb, feine Perlage, reifes Kernobst mit dunklen Beeren; cremige Aromen nach Toastbrot und einem Hauch Kakao; elegante Säure mit schöner Würzigkeit und cremige Textur mineralischem Abgang

Alkohol: 11,5% vol

Boden: sandiger Lehm auf Dolomitkalkgestein
Traubenverarbeitung: 100% Handlese; entbeert
Maischekontakt: 24 Stunden auf der Maische
Garung: Spontanvergärung in großen Fässern Wiener Eiche (Lainzer Tiergarten)
Lagerung & Versektung: 6 Monate Feinhefelagerung im Stockinger Fass mit anschließender 2. Spontanvergärung (Beimpfung mit Traubensaft) in der Flasche und 24 Monate Feinhefelagerung
Trinktemp.: 8–10°C
Lagerfähigkeit: 8-10 Jahre
Speisenempfehlung: Aperitif, helles Fleisch, ausgewähltes Seafood