Er wird ausschließlich aus Pinot Noir Reben gekeltert, die tief im und Dolomitkalk-Gestein wurzeln. Die kargen Bedingungen und die lange Feinhefelagerung verleihen ihm eine markante kalkige Würze.
Perlwein
Blanc de Noir Brut Natur Demeter 2021
Dieser Blanc de Blanc stammt von der nach Süden ausgerichteten Ried Sätzen, einem Weingarten auf 300m Seehöhe im Südwesten Wiens.
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Beschreibung
Der Charakter des Weines
Stilistik
helles Strohgelb, feine Perlage, reifes Kernobst mit dunklen Beeren; cremige Aromen nach Toastbrot und einem Hauch Kakao; elegante Säure mit schöner Würzigkeit und cremige Textur mineralischem Abgang
Alkohol
11,5 % vol.
Restzucker
/ g/L
Säure
/ g/L
Sorte
Pinot Noir
Füllmenge
0,75 Liter l
Herkunft
Großlage Maurerberg, Ried Sätzen
Boden
sandiger Lehm auf Dolomitkalkgestein
Traubenverarbeitung
100% Handlese; entbeert
Maischekontakt
24 Stunden auf der Maische
Gärung
Spontanvergärung in großen Eichenfässern
Lagerung
6 Monate Feinhefelagerung im Stockinger Fass mit anschließender 2. Spontanvergärung (Beimpfung mit Traubensaft) in der Flasche und 24 Monate Feinhefelagerung
Trinktemperatur
8–10°C
Lagerfähigkeit
8-10 Jahre
Speisenempfehlung
Aperitif, helles Fleisch, oder ausgewähltes Seafood
Geschmack
trocken
Jahrgang
2021
