Der Weingarten wo der Blanc de Blancs herkommt umfasst 7 Rebsorten, die auf Sandstein wachsen, mit Tonschiefer und Dolomitlakstein im Untergrund. Der karge Boden und die lange Feinhefelagerung verleihen eine kalkige Würze.
Perlwein
Blanc de Blancs Brut Natur Demeter 2021
Dieser Blanc de Blanc stammt von alten Reben auf fast 400m Seehöhe im Südwesten von Wien.
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Beschreibung
Der Charakter des Weines
Stilistik
helles Strohgelb, feine Perlage, würzige Zitrus und Apfelfrucht; cremige Aromen nach kaltem Rauch; elegante Säure mit cremiger Textur und langem, mineralischem Abgang
Alkohol
12,00 % vol.
Restzucker
1,0 g/L
Säure
7,5 g/L
Sorte
Gemischter Satz (7 Rebsorten)
Füllmenge
0,75 Liter l
Herkunft
Großlage Maurerberg, Ried Kroissberg
Boden
Flyschsandstein mit Tonschiefer & Dolomitkalkstein
Traubenverarbeitung
100% Handlese und entbeert
Maischekontakt
24 Stunden auf der Maische
Gärung
Spontanvergärung in 1200l Stockinger Fässern
Lagerung
6 Monate Feinhefelagerung im Stockinger Fass mit anschließender 2. Spontanvergärung (Beimpfung mit Traubensaft) in der Flasche und 24 Monate Feinhefelagerung bevor Degorgierung am 10.1.2024, Brut Nature und Dosage mit Ried Kaasgraben WGS DAC 2019
Trinktemperatur
12–14°C
Lagerfähigkeit
8-10 Jahre
Speisenempfehlung
Aperitif oder Seafood
Geschmack
trocken
Jahrgang
2021
